主廚經營者蘇濟恒（Nick Sor）是新加坡人，有「台灣最會玩火的男人」的稱號。 2011 年進入名廚江振誠於新加坡 的Restaurant André 工作，因緣際會加入 Burnt Ends 團隊，受主廚 Dave Pynt 啓發，開始一連串「追火」的廚藝旅程；爾後亦到FIREDOOR、BB9、YARBIRD 等世界知名的直火料理餐廳修習，精進自身對於「火」的掌握。 Nick 以直火烹調每項食材，展現其純粹、率真的原味；融合法式料理所追求的精髓-「醬汁」，創造直球對決式的風味體驗，一口入魂。